Controle de qualidade da carne bovina deve englobar aspectos ambientais e de bons tratos aos animais

Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa) projeta que, em 2024, os brasileiros devem consumir 6,469 milhões de toneladas de carne bovina. O total representa cerca de 70% da produção nacional e os 30% restantes devem ser exportados. O Brasil é atualmente o 8º exportador mundial de carne bovina.

Sendo um setor tão importante para a economia do País, a produção de cortes bovinos no Brasil passa por um rígido controle de qualidade, desde o desmame até o abate e o transporte da peça. Saulo da Luz e Silva, professor da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP, explica melhor quais são os critérios de qualidade da carne bovina...